Description

开胃菜是通常在饭前或两餐之间供应的手抓食物，也称为开胃小菜、开胃菜或开胃菜，根据场合和时间的不同，可能从非常简单到非常复杂制作它们。它们是开胃酒、餐前鸡尾酒的常见搭配。

在晚餐、宴会等场合，可以在饭前提供开胃菜。这在婚礼上尤其常见，因为婚礼举行后婚礼派对和客人需要时间才能到达招待会。开胃菜可以在正常用餐时间后发生的长时间聚会上供应。不打算提供晚餐的午后聚会或晚餐后举行的晚会可能会提供开胃菜，以便客人有机会享用小吃。许多餐厅提供一系列开胃菜，作为第一道菜在饭前订购。

开胃菜应该味道大，尺寸小，价格便宜。开胃菜必须具有独特、辛辣的风味和令人食欲大开的品质。腌制和盐渍食品、酸、胡椒和辣椒粉在其制造过程中发挥着重要作用。生牡蛎和蛤蜊、葡萄柚、甜瓜和水果鸡尾酒、点心和撒有沙丁鱼、凤尾鱼和鱼子酱、龙虾和蟹肉、奶酪、橄榄和其他高风味混合物的小三明治、魔鬼蛋、多汁的小沙拉，都可能是无偏见地列入开胃菜清单。在美国的部分地区，晚餐总是以沙拉作为开胃菜开始。